Ana Paula Guerrero, Vilbo Planner

venimos a comer más de lo normal no nos queremos restringir tanto pero ojo también lo podemos hacer de manera saludable para hablar de eso está con nosotros Ana Paula Guerrero nutricionista que fue creadora de Bimbo Planet Cómo están las Paula bienvenida gracias por la invitación hay muchas personas que dicen como Mira para Navidad Yo quiero comer y que nadie me diga que no puedo comer tantas cosas guardar hasta quedar con el ombligo da vergüenza quedar tirado en el sillón Y fíjate que se puede hacer pero de manera saludable No es cierto y hoy día tú has traído acá algunos productos bastante variados lo estamos viendo en la mesa porque la primera pregunta que te quiero hacer y que tiene relación con toda la cantidad de cosas que tenemos acá Podemos comer de todo durante Estas fiestas se puede comer de todo siempre en realidad uno puede elegir Comer de todo cosas que nos tenemos que fijar un poco el tema de las porciones no Exacto tratar de controlarse un poco con eso insisto en el día a día tanto como en esta celebración es más puntuales cena y después uno se acuesta con la guatita Súper llenas incómodo en lentejas un poco la digestión pero quiero especificar lo de las porciones Comencemos con la entrada cómo sería una buena porción Para no ir sobrepasando este exceso de comida a ver primero mencionar que las porciones son muy relativas dependiendo de persona personal claro lo que tú requieres no es lo mismo que tú ni que yo ni que tú entonces ahí de repente uno también tiene que tener conocimiento idealmente apoyado por por un profesional nutricionista de cuánto es la porción recomendada para cada uno ahora siempre el tema de los platos también es una buena guía un plato de entrada un plato pequeño estos que estamos mostrando acá sirven como una porción buena de plato de fondo vamos a ver una pregunta de WhatsApp porque tú micrófono está sonando un poquito y lo vamos a revisar te lo van a corregir y lo vamos a ver pero todo está bien soy Pamela Ojeda y tengo diabetes Mira qué me recomiendan para Navidad algo que debe evitar por mi diabetes Saludos Sabores siempre los veo y son lo mejor de la mañana tengo 43 años por si acaso Ahora sí gracias Pame por favor y a las personas diabéticas lo que hay que siempre tratar de restringir es el azúcar final ya el exceso carbohidratos de carbohidrato simple entonces en el fondo también una persona que puede comer de todo se puede dar sus gustitos pero tratando de mantener las porciones y restringiendo Estos tipos de alimentos por ejemplo eh hablemos de quizás productos en concreto que tú me dices que evitemos los los productos con azúcares refinados que hablemos de productos como dulce el pedazo el pastel y elegir opciones A lo mejor igual comerse un pastel pero alguna preparación más más saludable que contenga ingredientes que no sean a base de azúcar o de carbohidratos complejos para que no se nos vaya tampoco ese tema eh que son los acompañamientos Generalmente a las carnes que hay para Estas fiestas cuál es tu para un diabético debería no considerar a ver preferir siempre carbohidratos de tipo integral ya quinoa arroz integral fideos integrales el cuscús eh No no es integral no pero también lo puedes optar pero en una porción más pequeñita pero siempre se recomiendan sobre todo en las personas diabéticas incluir carbohidratos de tipo integral por ejemplo en las entradas de repente cuando invitamos a la casa personas o vamos a la casa de otro familiar las entradas son empanaditas chiquititas cuánto serían los ideal comer una dos empanaditas dos veces no siempre el tamaño sí Claro claro empanaditas también para poder comer otras cosas y después y no llegar al final Al postre ya con demasiada ansiedad al lugar y empieza a picotear come saca de aquí y después la comida se repite El plato culpable termina la comida que al final tampoco te permite disfrutar de la instancia de la cena navideña en este caso verdad vamos a hablar sobre algo que generalmente la gente come al principio de la cena que es el picoteo cierto recién estábamos hablando y aquí aparecen los quesos cierto en los picoteos en los aperitivos ahí sí gracias palitos para que lo podamos eso como algo clásico de cualquier tablita antes de la cena en esa materia Hay algún queso que tú recomendarías por sobre otro perro en este caso porque eso es distinto no Mauro Oh queso fermentado ya dentro de los quesos fermentados podemos encontrar el queso fresco de Oveja por ejemplo de refresco de cabra Como para salir un poco de lo típico y Oh quesos maduros eh que ambos tienen aportes de probióticos ya la el proceso tiene menos concentraciones de grasa No esa Esa sí es un punto importante los que son maduros suelen tener más grasa por ejemplo que los quesos fermentados ya entonces ahí también hay que cuidar un poco cuánto consumimos de eso pero podemos perfectamente incluirlo en el picoteo de la cena navideña dentro de los tipos de queso quizás el queso cabra o el queso fresco es más sano que el queso amarillo Por así decirlo o sea deberíamos preferir quizás el queso cabra el queso blanco digámoslo así porque también hay quesos maduros eh que que provienen del pasado vieja O sea de la leche de Oveja o de la leche de cabra tenemos más preguntas pauli por WhatsApp vamos a ver qué nos dicen estás dice así mi material preferido yo como bastante saludable dice pero tengo hijos de 15 y 18 años que comen como 3 como 3 personas qué me recomienda la nutricionista para que queden satisfechos pero no abusen de las papas duquesas o las papas mayo muy buena pregunta un poco de las papas Duquesa de las papas mayo eh Sí pues son clásicos de esta fiesta pero eh para generar esa ansiedad lo que uno siempre recomienda es un buen plato de verduras cosas que tengan mucho volumen Que tengan un aporte calórico más bajito pero si no generen como saciedad Y si eso lo comemos como al principio Incluso como picoteo vamos a llegar al momento del plato de fondo sin tanta hambre y 5 meses una fuente en el fondo de papa Duquesa o papás en en en en en la en el tema de las tablas para no salir de ahí eh mire acá usted tiene nos trajo garbanzo ya yo me encuentro Digamos como nunca he estado en una comida en dónde nos pongan garbanzo Jajaja No sé de qué manera podríamos incorporar está legumbre que es muy buena cierto en una cena navideña Mirad ahora que estamos hablando del picoteo los garbanzos podemos incluirlos como hummus es una preparación muy clásica y para con espinaca y así Le damos color sabe por qué le hacía esta pregunta porque recién la amiga Nos contaba De qué manera podríamos eh satisfacer un poco más a los niños cierto si yo le pongo de repente palitos de zapallo italiano palitos de apio palitos de zanahoria te van a tirar la bandeja por la cabeza y otra forma muy acompañada de una salsa muy entretenida es que bueno llega un poquito más de tiempo pero es hacer garbanzos como crocantes feliz usted que nos está viendo hoy día lunes descubre la familia completa de productos sin azúcar stevia sucralosa y alulosa en distintos formatos y ahora naturaliss tiene nuevas premezclas sin azúcar en solo 10 minutos puedes cocinar un exquisito queque un bizcocho cupcakes o pancakes por supuesto sin azúcar pero también sin lactosa y sin gluten para disfrutar en familia y con amigos se encuentran las nuevas premezclas de naturaliss en supermercados líder naturalis el endulzante de chile y de sabores por supuesto un aplauso para naturales Aquí estaba viendo la mesa y tú también trajiste pickles esto de qué forma lo ves tú para para la mesa como como entrada como picoteo como picoteo como para dejarlo en la mesa puede ser de varias formas uno como entrada y acá también paréntesis tenemos este pancito que es de masa madre cajitas de este pan con un poquito de de cualquier tipo de encurtido en este caso claro tenemos los pepinillos Pero podemos usar sabanitos chucrut repollo un montón de variedad de cultivos acompañarlos encurtidos que por ejemplo la clásica marraqueta de preparación porque también tiene un aporte mayor de probiótico puede estar hecha de agua y harina nada más O sea que es un pan blanco en el fondo tiene otras propiedades Pero y también para darle un poco de variedad el pan de masa madre es una excelente madre y hablando de los encurtidos y de los fermentados no sería algo un poquito pesado para la cena de Navidad al contrario Bueno al tener probiótico tienen un poquito más de fibra son muy Bajos en calorías ya entonces es una excelente opción los encurtidos y los fermentados están llegando muy fuerte así que creo que hay que sacarle provecho digamos a este tipo de alimentos pero ahora puedes fermentar lo que sea y el otro día compré un encurtido de cebolla muy muy rico sí no que uno no quedaba como pasado Te juro que no pero por ejemplo el pimentón se puede hacer con este estilo rábano rábano cosas que uno puede aprovechar hemos hecho una repasada más o menos De qué manera podemos armar una tabla de picoteo rica o la entrada que nos comentaba la Eloísa vamos al plato de fondo vamos en el plato de fondo veo que aquí traes tú algunas proteínas algunas verduras eh cuéntanos Cómo podríamos armar un buen plato que sea rico saciador Pero a la vez saludable a ver creo que en cuanto a la proteína si vamos a elegir algún tipo de carne siempre es preferir una carta blanca algún tipo de pescado ya o de frentón legumbre ya la carne roja tiene una digestión mucho más lenta Así que obviamente sobre todo considerando que es una va a ser un poquito más más pesado para el sol igual la carne de cerdo yo siempre que digo que es raro que la carne de cerdo sea una carne roja pero hay cosas que son negros exactamente tiene una opción que es un poquito más manzana porque tengo más preguntas también en WhatsApp a ver qué dicen nuestros ahorita ahí Oye dice yo me estoy cuidando porque tengo 6 kg de más todos amiga todos y he visto que dicen que hay que tener un plato en el plato digo 50% de ensaladas y 25% de carbohidratos y 25% proteína sirve para no subir de peso Por qué no pretendo hacer t**** en ella pues nadie pero la idea es comer un poquito menos quizá o más ordenado más ordenado pero ese porcentaje quiere hablar amiga también le vamos a dar un poquito más de énfasis importancia al tema de las verduras las frutas también pueden jugar un rol súper y conservar en menor cantidad la porción de carbohidratos sabes que corrígeme si me equivoco Ana Paula hay que tener ojo para la gente que está siguiendo algún régimen alguna régimen como dice Jajaja O una dieta porque de repente dicen ya no la Navidad me salgo con todo ahí me voy a comer el asado me voy a comer la torta que no me haya comido nada con el choripán etcétera y te puede caer muy mal el estómago sé que vienes con un proceso en el que no estaba acostumbrado a consumir este tipo de comida cierto y sobre todo si hay alguna patología de por medio creo que en esos casos obviamente hay que tener consideraciones especiales como que me salió un poquito tais chao tengo una pregunta de tambor está el Iván por favor muy importante no es mi pregunta pregunta de Simón el director Jajaja Es recomendable cenar a qué hora Buenos días a las 8 Mira yo creo que tipo 8:09 es un buen horario a las 9 entre 8 y 9 a las 9:40 siempre Un poquito más tarde pero lo mismo La idea es poder sentirse bien no que no sean las 11 de la noche estar comiendo y después acostarse con la patita blanca Qué otros y que algunos quizás nos pueden hacer eh resentir quizás un poquito más el estómago qué recomendarías tú a ver el consumo de agua es fundamental ya así que ideal si pueden jugar también con alguna agüita con sabor una rodajita de limón esto algo que abre toda la gente viene así uno le echa tuya tu tía le digo yo la vida real de calor pero es súper importante mantenerse hidratado Así que tener de agüita Sí sí Ahora el carro no tiene el medio con el líquido que no tienen alcohol ya y en eso cuál sería recomendable hay mucha gente que hace juguitos naturales Aprovechando que están en época de fruta con frutillas con sandía melón no sé sí otros dicen no tengo que tener eh la bebida pero que era una cero ya y están las otras con azúcar y también están las aguas saborizadas ya y ahí tenemos más o menos una variedades de líquidos sin alcohol es efectivamente eh agüita con alguna rodajita de algo agua saborizada sin azúcar las bebidas gaseosas yo no soy muy fan de ese tipo de bebida y obviamente se consumen de manera habitual Pero trata que sea un vasito de base y sin azúcar por supuesto como decía Hugo y como también ahora tratar de prepararlo también sin azúcar porque ya la fruta encima aportar un poquito más de calorías pero tratar de restringir El tamaño eh eh Por ahí algunos colegas tuyos dicen de que el consumo de fruta en la noche no es tan recomendable es es así o no es así no da lo mismo Sí ya de manera muy buena dependiendo También si hay una patología de por medio puede tener excepciones en general en términos en serio no te no te acompañe una fuente de macedonia está todo bien ahora otra pregunta Buenas tardes Iván Ponme música de preguntas eh qué hacemos con un vestido que yo creo que todas las casas chilenas lo hacen y hacen pero hacen para el mundo no hacen dos o tres botellas hacen seis botellas mismas hacen 10 botellas sin que uno mismo y Espérate que me las tomé todas en 3 días Ah qué hacemos con el colesterol yo tomo sin alcohol por por último Pero es verdad no creo Mira Entonces como leche con café Sí porque yo me levanto y cuando hace calor como por ejemplo Ayer me tomo media jarra de voleibol al tiro al tiro después medio antes de almuerzo otra media jarra así como estoy también porque eso es leche con café y un pedazo de canela rico mi mamá piensa que hierve que pone el agua En una olla gigante y lo lleva la tina y ahí se enfría Ah y ahí se enfría y después hace el pulmón y le pone sus ingredientes queda muy rico Pero qué hacemos con el color de mono Cuántos recomendables o sea Perdón sin alcohol es una buena alternativa y ahí logramos rezar varias calorías digamos y también es mucho más amplio ahora tampoco vamos a decir saben que no tomen con el mundo porque uno eso no va a pasar claro y dos La idea es disfrutar Así que también con cuidado no te vayas a poner a tomar con la morada vaya a terminar el viento espejo Me acuerdo de verdad Pero pensemos en el día de Navidad ya dejémoslo en tres cuatro a lo largo del día ahí sí ahí sí te creo pero para la noche uno y otro típico en la mesa chilena el vino copitas ideales para no sentirnos mal al otro día Mira el problema es que ahí se empiezan a mezclar varias cosas porque es la copa de vino el vaso con el mono después viene la bebida después viene el destilado eh una campaña Entonces ahí como que ya vamos sumando y sumando Entonces lo bueno es tratar de elegir alguna de estas de estos bebestibles pero siempre Yo no bebo para la Navidad entonces jajaja Oye tengo 30064 días más para todos y la verdad Jajaja Oye tenemos más preguntas de nuestro público y después vamos a estar compartiendo nosotros con mis compañeros a nuestra cena navideñas para preguntarte si lo estamos haciendo bien así color irritable y siempre sufro con ciertos alimentos porque muchas cosas me dan indigestión Ah qué debo eliminar de mi cena navideña según la nutricionista soy Javier Martínez de estación central Javier Cómo estás tú Hola Javi no comas Entonces no sabemos Qué come Javier Norte en sus senos navideñas mira lo que más le va a destruir el universo es muy grasosa eh olvídalo entonces las papas Doo bien ahí afuera Exactamente eso optar por preparaciones de estos alimentos al horno en el sistema Cuándo es necesario pueden optar por otras cosas pero trata uno la forma en que se preparan para tratar de evitar los aceites eh las cosas fritas los embutidos esas cosas lo van a ayudar y aparte incluir Alimentos como fermentados ya eso sí o sí es una muy buena alternativa para las personas que tienen algún problema de gestión Oye un jugo cambucha también puede ser para otra opción para tomarla para la gente que no lo conoce es una bebida fermentada una bebida fermentada pero hay que tomar se puede tomar todo esto o la amistad Es recomendable si no tienen tanto aporte calórico tampoco así que no nos hace mal el agua al contrario al contrario todos estos tipos de alimentos incluidos la burchar digamos un poco la parte intestinal claro Oye vamos a hablar también de nuestras cenas navideñas les parece en mi caso yo lo voy a pasar con mis perritas y también quiero hacer algo especial ya que solita con ellas y también quiero que sea una distancia Hasta las 3 Así que mi vida es hacer eh carne al jugo y papitas pero también Quiero agregar zanahorias para poder darle a ella Qué te parece ese menú a ver la carne como decía al principio Quizás es un poquito de de digestión más lentamente puede caer un poquito más pesado Pero considerando las porciones y aparte las preferencias y los gustos de cada uno se pueden incluir no hay problema con eso aparte uno ya se conoce Si en tu caso tú sabes que la carne en ese horario o no te genere ningún malestar claro eso sí Yo creo que después de las 9 comer carne al otro día se siente bien pesado como que la digestión es mucho más bien lenta y duele un poquito la voy a acompañarla en ese caso también de un buen plato de verduras frutas cosas que tengamos aporte de fibra y contrarrestar un poquito los efectos de la lentitud de la carne en tu caso en nosotros vamos a solucionar esto somos más No sí haciendo algunas cositas bueno en verdad mi tía y nosotros cuenta todo lo que van a hacer Qué cuenta lo que dijiste en pausa todas las preparaciones que van a hacer mi mamá con mis tías van a preparar las carnes hay y en las carnes van a ser un cerdo relleno venga un lomo de cerdo como relleno no sé con para el trabajo alternativa porque los niños Por ejemplo no les gustan las carnes rojas cierto ya vemos algunos en la casa de tambor tampoco las preferimos eso como proteína de acompañamiento mix de ensaladas lechuga choclo Porque a mi tío Pancho le encanta El choclo sí choclo con una mayor casera porque le gusta la mayo casera en el caballero que la cebolla cacería y yo tengo que llevar dos acompañamientos más y vamos a hacer cuscús con champiñones y una ensalada de quinua con tomate Cherry Ah pero muy gourmet y palta nosotros vamos a llevar esos dos Bones para 20 personas hay lechuga y choclo qué tal la abundancia abundancia Qué tal el menú de huguito mi familia así que que voy a llevar tanta comida les avisó que ahí está como que estás cargado al carbohidrato cierto que tengo a mi tata con diabetes y lo primero que digo la operación del terremoto no hay fideo no hay error cuenta por verdura no no no no no al final ya es que claro está el cuscús El choclo Mira no dijiste que no era tan bueno pero digamos igual todos somos humanos lo voy a cambiar por una ensaladita exactamente porque es muy Tiene mucha agua es muy importante para los postes románticas por último por último no no le gustan los postres Entonces vamos a llevar una fruta está tarros de durazno que tenemos mucho en la casa porque nos comemos carro con Cuántos son cuántos van a hacer en tu familia como cinco seis siete por ahí pero yo creo que nosotros vamos a mandar a pedir comida pasta Algo súper relajado hoy día mañana Hoy día hoy día hoy vamos a buscar mañana temprano yo creo que tres tipos de pastas eh los capuchinos una lasaña y em estos que son como cuadraditos que tienen como cositas de radio los ravioles que le dice carbohidratos salsas todas las salsas de queso champiñón triple queso 4 queso boloñesa algo muy muy liviano para la noche durante estas fechas eh Cuál es la parte que tú recomendarías porque hoy día en el supermercado encontramos variedad desde la artesanales hasta las industriales a integrales colores con mayor índice de proteínas Exacto cuéntanos tú a lo mejor bueno en este caso ustedes van a pedir algo es difícil saber qué tipo de pasta utilizada en el restaurante Pero si el caso fuera comer pastas en ese día y uno las prepara a tratar de que sean integrales o optar por estas pastas ahora que vienen en base de algún tipo de legumbre que tiene un aporte mayor de proteína Sí entonces ahí también se puede jugar con ver visualmente que están las pastas pero que principal es es como acompañamos la pasta ahí se puede poner una ensalada o antes antes o en el picoteo también pero tratar siempre que en en el a lo largo de esta instancia navideña tengamos aporte de verduras desventajas de una lechuga hidropónica con un pedazo de Paulina y otra cosa en el caso del jamón en la bolsa de proteína es más bajo A diferencia de tener un pedazo de carne o o el asado que van a hacer en el caso de las pastas en la parte de proteína es difícil cumplir a ver Quizás por algo Hay una un trocito de algo pero tener un aporte de proteína porque también sacia más Paula tenemos más preguntas de nuestras favoritas dice Hola Ale matinal preferido estoy de vacaciones Así que los puedo ver en vivo pero siempre los veo en las tardes déjame hablar son las 11:30 un consejo para postres Yo estaré con mi esposo y dos tías adultas mayores para Navidad alguna receta que me pueda dar la nutricionista Saludos a huguito Pablo hielo que me encanta que regresó Ay besitos entonces Buenos días Si no hemos hablado de los postres sí es verdad ustedes me preguntaban en general parece que nosotros los tres nos vamos a tener postres Pero hay mucha gente que no puede quedarse sin él qué color recomendarías a ver uno creo que hay que aprovechar que aquí en Chile tenemos mucha variedad de frutas sobre todo en esta época así que de repente incluso decoración una buena fuente de frutas con colores Es una excelente semana pasada fui a la Vega y el kilo de guinda está Lucas y estaba exquisita Así que si uno puede ir a aprovechar fresco colorido rico es como que hay que controlarla o no soy Dulce es que todo según las porciones y y la cantidad que comamos tiene un aporte similar de calorías Entonces lo importante es no comerse la Fuente completa ir variando y comiendo de a poquito uno puede encontrar fome quizás que el postre sea una ensaladita de fruta pero el sábado fuimos compañeros de la Dani aránguiz y Yo pedí un menú vegano me postre la defensa del tuyo que era el tuyo es pasteles tres pasteles Riquísimo y un chocolate así como un turrón en mi caso a mí me sirvieron eh una ensaladita de fruta entonces bien laminadas como en triángulo sandía frutillita manzanita región aquí por ejemplo tenemos un yogur Qué es kéfir ya Y eso sí Qué Qué Qué características tiene este yogurt blanco que eh También es fermentado ya entonces Cómo podemos utilizar un sketch fome comer yogurt Pero hay una preparación que es muy simple es muy rica yogurt chía se deja y alguna fruta o algún fruto seco se deja eso remojando la noche anterior y después queda como un budín se pone en un bonito vaso Y tenemos un postrecito bonito para la cena navideña tú recomiendas más este yo con el kéfir que por ejemplo un yogurt de proteína natural