Vilboplanner - Ana Paula Guerrero

para el dinero otras para viajar otras para atraer el amor en cada una de las familias hay alguien que está haciendo esa pregunta pero también en las mesas en las casas segundo qué vamos a comer qué vamos a comer en este en esta cena de nochevieja cómo lo llaman los españoles la noche del año nuevo para nosotros vamos a conversar de distintas alternativas que implican comer bien comer sano y pasarlo bien en una noche de fiesta para ello está Ana Paula Guerrero nutricionista y cofundadora de Pipo planner para conversar con nosotros A quién te acompaña Ana Paula bienvenido buenas tardes Muchas gracias por la invitación Igualmente gracias por atendernos y recibirnos un domingo por la tarde cuéntanos porque una de las noches donde mayor cantidad de alimentos puede haber sobre la mesa es la noche de año nuevo pero también hay otras alternativas y otras formas de celebrar el año nuevo con cosas ricas sobre la mesa año nuevo bueno quizás más que decenas como tal el picoteo igual abunda entonces creo que ahí uno puede Cómo jugársela con un picoteo un poquito distinto eh incluyendo varias alternativas jugando con los colores eh tratando de incorporar proteínas que sean más bien madera utilizando muchas frutas que Escucha tenemos la suerte de tener una gran variedad de frutas sobre todo en esta época Así que yo creo que podemos ir Armando por ejemplo un picoteo ahí sentado un poquitito en eso con con marcas cosas frescas frutas verduras y y dándole a todos los a los colores nos decía ayer Mira sabes que yo no hago cena de año nuevo con la familia nosotros hacemos picoteo y eso de desafío un poco la costumbre que tenemos de la suerte de entrada de de un plato de fondo y algo dulce para acompañar este picoteo de qué se trata también tiene tiempos o es derechamente todo para la mesa y cada uno o sea sirve lo que estima conveniente por tiempos de comida uno puede poner una variedad ahí y cada uno se va sirviendo a medida que que va fluyendo la conversación también y va pasando el tiempo en la noche eh Y ahí podemos justamente Juntar todas las cosas saladas las cosas dulces sin sin tanto protocolo en el fondo de de tiempos de comida y cómo comenzaste picoteo Ana Paula por ejemplo de humus jugar con ahí como te decía con los colores podemos preparar humus de beterraga un pez zapallo unos de espinaca eh tener galletitas que podemos hornear nosotros mismos eh preferir frutos secos semillas podemos tener como mil tortillita rellenas con pollo rellenas con verduras entonces así vamos dando también una forma más bonita al picoteo de de año nuevo y saliendo un poco como el habitual o de las papas fritas que están ahí como el clásico picoteo que que está como en los cumpleaños para quienes no tienen tan de referenciado tan mapeado el humus de qué se trata y cómo se prepara bueno eh a base de garbanzos se prepara con con sésamo con aceite de oliva eh los garbanzos pueden servir ahora que están estas opciones más rápidas de los garbanzos en cajitas que ya vienen como cocidos Entonces se puede utilizar eso se muelen te dejan como una suerte de papilla se condimenta Y a eso podemos además agregarle algún otro eh Como puré Por decirlo de alguna forma ya sea como te decía terraria hasta lograr está consistencia como más de una pastita vaya con la con las galletas que tú decías que uno puede preparar eh uno mismo y esa fórmula de galletas eh qué ingredientes lleva de distinto respecto a las galletas que uno puede encontrar en supermercados o en el almacén de barrio para que también pueden cumplir la función de acompañamiento de zu galletitas que tengan alguna harina integral los podemos mezclar también con algún tipo de semilla como chía por ejemplo porque aparte le da como las leudo un poquito les da un poquito consistencia y esa la llevamos al horno y quedan exquisita se mezcla con agua y listo y ahí queda una una masa la ponemos bien clarita la llevamos al horno y quedan exquisitos crocantes para acompañar como este tipo de pasta en este caso que estamos como mencionando el humo también sirven los pescados como parte de este picoteo En qué modo entran a la mesa en una escena como la de año nuevo Paula totalmente porque ahí podemos hacer como tartar Aquí también tenemos harto pescadito salmón atún peineta y hacerlo ya sea como un ceviche o como tiradito o a los que prefieran comerlo cocido también se puede hacer cocido pero con alguna preparación un poco más más fresca y eso también que sirva como para usarlo con con alguna galletita o de repente con trocitos de pan a lo mejor optar por un pan de masa madre o un pan integral en rodajitas Y eso acompañarlo como decíamos de algún tartar de salmón le Podemos agregar una pancita por ahí y también le damos color y queda un poquito más consistente qué implica la preparación por ejemplo de un salmón que muchos lo venden o en su versión de filete o eh para el lado del sur para Puerto montt para chiloé es la versión de salmón ahumado Qué tiene de distinto el tartar que de esas dos representaciones fresco ya que se come crudo eh va como en cubitos y ahí se ahoga bien con alguna salsita de la preferencia en el fondo de cada uno con harto limoncitos algunos le ponen como estas altas agridulces ahí el condimento queda un poco a a gusto del consumidor pero claro es una versión como cruda y y en cubitos digamos España con Ana Paula Guerrero que es nutricionista y co-fundadora de Bilbo planner respecto a una variedad una opción diferente de eh lo que hacemos habitualmente como cena de año nuevo pasó el tártaro pasó ahora las galletas se pasó el humus Cómo continúa este picoteo de año nuevo te decía al principio me gusta agregar frutas y ahora que podemos que hay harta variedad Entonces siempre en nuestra mesa hay un como un plato grande una fuente digamos con harta frutilla arándanos eh meloncito todo en trocitos y lo acompañamos que usamos el chocolate amargo para derretir eso se puede mezclar un poquito con aceite de coco como para darle una consistencia y que no se solidifique tan rápido el chocolate amargo y te gusta alguna brocheta de fruta o algo en en este chocolate en ese caso em la las frutas sirven para uno de los objetivos importantes de de del verano de cambiar la dieta de llevar productos más frescos y de consumir las porciones que son necesarias para entre comillas cumplir la cuota de alimentación de cada uno de los días aparte la gracia Qué alimentos digamos en este caso el picoteo de año nuevo es justamente optar por alimentos que nos proporcionan mayor volumen un aporte calórico tan grande y me explico porque de repente no sé tendemos a utilizar alimentos que son ultraprocesados que son mucho más calóricos y son menos saqueadores finalmente entonces uno termina también consumiendo mucho más y uno se deja llevar porque no que es poquita cantidad de papas fritas y es un par de papas fritas pero finalmente el aporte calórico de un poquito de papas fritas es mucho mayor que un gran volumen de en este caso de frutas que tengamos en la mesa o de Dulce viste o algo que es que se ve más voluminoso pero finalmente por densidad calórica es mucho menor que otros alimentos más procesados el día hace la diferencia para que se están buscando llevar un ritmo de vida y una alimentación mucho más sana Cuál es el trabajo que realizan en billboard planner Ana Paula para acompañar estos procesos y generar cambios en quienes están buscando mejorar sus condiciones de salud buscamos con billboard planner es Cómo ayudar en el fondo al trabajo de las nutricionistas en las planificaciones de alimentación las pautas más dinámicas mucho más flexibles eh que se puedan realmente eh acomodar a los requerimientos de cada uno de estos pacientes independiente sí son pacientes que tienen alguna patología o eh si simplemente quieren estar bien y cuidarte por por calidad de vida digamos entonces es un es un material Es una herramienta que va a facilitar esta planificación alimentaria y que al momento de llegar a los pacientes va a ser también mucho más amigable que una Pauta que se saca un escritorio y es la misma que se le entrega a todos los pacientes que van entonces esa es la idea que que pueda mejorar tanto el trabajo de la nutricionista como también la recepción por parte de los he ido desde el menú de la de la propuesta de menú de de año nuevo Con qué se acompaña en en el vaso con qué vestido o ahí ya existe el libre albedrío de quién está consumiendo este menú de de año nuevo para Paula año nuevo y en todas estas celebraciones yo creo que que las bebidas alcohólicas van a estar presentes Sí o sí entonces creo que la mayor recomendación es siempre moderar su consumo preferir quizás eh tengan un un menor una menor graduación alcohólica quizás dejarlo para un tratar a lo mejor de evitarlos y en esta ocasión preferir no sé un espumante eh el colemono también va a estar presente entonces quizás dejar la cuota de destilado pensado en el en el colemono pero siempre acompañar siempre siempre mantenerse hidratado ya que que el agua digamos igual sea parte independiente eh del momento independiente de la celebración que igual tengamos en mente que siempre tenemos que mantenernos hidratados con con agua para para año nuevo porque al igual que en Navidad el las cenas se se hace un poco más tarde del horario recomendado para para terminar el consumo de comida Pero a qué hora es bueno y sano eh comer en en la novela de año nuevo para evitar o que los alimentos repitan o que haya problemas como el reflujo a la hora de dormir 89 es una buena hora porque aparte no se queda despierto hasta más tarde También Generalmente en Navidad tanto Navidad como año nuevo No espera a las 12 Entonces creo que 8 o 9 ya es un buen horario para a las 12 estar con el aguadito un poquito ya más descansada pensando después en la hora de dormir y luego se ha escuchado he aprendido y asimilado junto a Ana Paula Guerrero que es nutricionista y co-fundadora de Bilbo planner a la Paula dónde los podemos encontrar en redes sociales com también en nuestro Instagram nuevo Planet y bueno Ahí está todo nuestro para nuestro teléfono o sea nuestro correo invitados a seguirnos en instagram a meterse a la página si son nutricionistas a que se crean su cuenta es una un eh se pueden crear una cuenta gratuita Así que para que prueben y jueguen también con el mismo planner y vean que les va a resultar muy amigable con tus pacientes Ana Paula Muchísimas gracias por tu tiempo en domingo con nosotros así que