Ingredientes -1kilosde tomates maduros -1 cebolla grande, picada -2 dientesde ajo, picados -2cdas. de aceite de oliva Litro de caldo de verduras opollo -sal y pimienta al gusto -hierbas frescas como albahaca, tomillo o perejil (opcional, para aromatizar) Pasarlostomates poraguahirviendoduranteunossegundos y luego a un recipiente con agua fría, Esto facilitará pelarlos. Una vez pelados, cortarlos entrozosgrandes, desechando elcentro

Enuna lla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla el ajopicado y sofreir hasta que estén transparentes (aproximadamentecinco minutos). Añadir los tomates cortados ala ollay cocinar por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hastaquelos tomates comiencena deshacerse y liberar su jugo. Verter el caldode verduraso pollo en la olla y mezclar bien. Dejar quelasopahiervaa fuego lento durante unos 1520 minutos para que los saboressemezclenylostomatesse cocinen completamente. Agregar hierbas al gusto. Retirarlasopadelfuegoy dejarenfriarunpoco. Luego, usar una licuadora de mano ounalicuadoraconvencionalparatriturar lasopa hasta obtener una texturasuave y homogénea. Calentarla sopa sies necesarioy servir. Sepuede decorarla con hierbas frescas antes de será, POR XIMENA RODRIGUEZ, DIRECTORA DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA UBO