Análisis de la implementación de la ley observó cambios en los ingredientes. En Chile la obesidad avanza velozmente. na discusión que se extendió por años en el Congreso terminó en 2016 con la implementación de la Ley de Etiquetado, aquellos vistosos sellos negros en los alimentos que advierten sies “alto en” grasas, grasas saturadas, azúcares y sodio, de una manera más llamativa e inmediata que la lectura de la tabla nutricional, también obligatoria por ley en el reverso de los productos

El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) comprobó los efectos de esta política pública desdesu marcha blanca, en 2015, hasta 2020

El estudio publicado en la revista BMC Medicine partió desde la duda sobre si la industria alimentaria continuaría reformulando sus productos a medida que las exigencias se volvían más severas durante la implementación paulatina de la ley, o detendría sus esfuerzos tras la fase inicial, ya que uno de los principales objetivos de la norma es combatir la obesidad, todavíaal alza en Chile

En 2016 se exigió a las grandes y medianas empresas incorporar los selos, junto con prohibir la publicidad de estos productos dirigida a menores de 14 años y su venta enlos colegios. Luego, en 2018, comenzó la reformulación de recetas para bajar los ingredientes menos saludables. Amediados de 2019 se obligó a todas las empresas a reducir azúicares y grasas, con un periodo de gracia para las microempresas. Los resultados confirmaron que la proporción total de productos clasificados como “altos en” nutrientes críticos descendió de 70,8%, antes de la ley, a 52,5% tras la implementación de la fase final. Las reducciones más drásticas se observaron en el contenido de sodio y azúcares

En los azúcares, la disminución fue generalizada, destacando mermeladas y cremas, con una reducción de 44,3 puntos porcentuales, y los cereales de desayuno, con una baja de 40,4 puntos porcentuales

El sodio experimentó caídas significativas en productos horneados (40,4 puntos porcentuales) y carnes no embutidas (38,9 puntos porcentuales). Si bien los cambios en las grasas saturadas y energía fueron menos consistentes, se registraron mejoras importantes en snacks, frutos secos y cereales

RÁPIDAMENTE OBESOS En una línea similar, el profesor de Educación Fís ca y académico de la Universidad Católica de Valparaíso, Júlio Mello, trabajó en el estudio “El aumento de la obesidad se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los países en desarrollo”, publicado en Nature, que arrojó que ésta se estabiliza en los países desarrollados y se acelera en los en desarrollo. “Chile tiene un aumento progresivo eimportante de la obesidad, por lo cual la intervención tiene que enfocarse en primer lugar en etapas tempranas, en los niños y adolescentes. Las experiencias internacionales exitosas demuestran que actuar a tiempo en menores permite revertir las curvas de crecimiento de la enfermedad”, apuntó el docente. o LA CANTIDAD DE AZÚCARES DISMINUYÓ EN TODOS LOS ALIMENTOS, INDEPENDIENTE DEL TAMAÑO DE LA EMPRESA FABRICANTE